Répertoire des micro-organismes pathogènes transmis par les aliments.

Type de monographie : Annuaire

Résumé

Ce répertoire présente les principaux micro-organismes selon leur fréquence et aussi leur danger pour la santé. Des informations précieuses sur les maladies, les aliments en cause et les moyens de contrôle spécifiques sont également fournies. Sommaire : introduction aux toxi-infections alimentaires ; bactéries, virus, protozoaires, vers, algues, et moisissures.

Détails

Titre original : Répertoire des micro-organismes pathogènes transmis par les aliments.
Identifiant de la fiche : 1996-1967
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Édition : Fond. gouv, centre rech. dév. aliments, agric. agroaliment. can. - Canada/Canada
Date d'édition : 1995
Source : Source : 211 p. (15 x 22.7); tabl.; index.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Congélation des aliments;
Froid et produits périssables : réglementation et normes
Mots-clés : Réglementation; Produit alimentaire; Contamination; Moisissure; Micro-organisme; Microbiologie; Virus; Bactérie; Algue; Santé; Parasite; Contrôle