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La durée de vente des côtes de porc conditionnées pour la vente en libre service, après leur entreposage dans des emballages sous atmosphère d'azote, de dioxyde de carbone ou d'oxygène et de dioxyde de carbone.

The display life of retail packaged pork chops after their storage in master packs under atmospheres of nitrogen, carbon dioxide or oxygen and carbon dioxide.

Auteurs : GILL C. O., JONES T.

Type d'article : Article

Résumé

Comparaison en fonction de l'atmosphère de conditionnement (vide, azote-dioxyde de carbone, oxygène plus dioxyde de carbone) et de la durée (1 à 42 jours) d'entreposage, de l'aspect, de l'acceptabilité, de l'odeur, de défaut de flaveur et de la qualité microbiologique (bactéries) des côtes de porc.

Détails

  • Titre original : The display life of retail packaged pork chops after their storage in master packs under atmospheres of nitrogen, carbon dioxide or oxygen and carbon dioxide.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2942
  • Langues : Anglais
  • Source : Meat Sci. - vol. 42 - n. 2
  • Date d'édition : 1996

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