LA MINIMALISATION DES RISQUES BACTERIOLOGIQUES PAR L'UTILISATION DE LA TECHNIQUE DU FROID : DANS LE SECTEUR DES FRUITS ET LEGUMES.

Type d'article : Article

Résumé

COMMENTAIRE CONDENSE REPRENANT LES PRINCIPALES CONCLUSIONS DES RAPPORTS PRESENTES AUX JOURNEES FRANCAISES DU FROID EN NOVEMBRE 1988 (AVIGNON, FRANCE) SUR LE THEME DES PRODUITS VEGETAUX DITS < DE 4E GAMME > (FRAIS, PREPARES, EMBALLES, PRETS A L'EMPLOI). ON EVOQUE LES PRINCIPAUX ASPECTS LIES A CES PRODUITS D'APPARITION RECENTE EN FRANCE : DEFINITION, EVOLUTION DE CE SECTEUR DU MARCHE DES FRUITS ET LEGUMES, ASPECTS PHYSIOLOGIQUES ET BACTERIOLOGIQUES, REGLEMENTATION ET CONTROLES, DISTRIBUTION ET NECESSITE D'UNE CHAINE DU FROID RIGOUREUSE. J.R.

Détails

Titre original : LA MINIMALISATION DES RISQUES BACTERIOLOGIQUES PAR L'UTILISATION DE LA TECHNIQUE DU FROID : DANS LE SECTEUR DES FRUITS ET LEGUMES.
Identifiant de la fiche : 1990-0619
Langues : Français
Source : Kelvin - n. 2
Date d'édition : 1989
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits;
Légumes
Mots-clés : Réglementation; Produit préparé; France; Microbiologie; Réfrigeration; Salade; Légume; Hygiène; Fruit; Distribution