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La préréfrigération par air forcé des légumes en vrac.

Forced-air precooling of vegetables in bulk.

Auteurs : MACKINNON I. R., BILANSKI W. K.

Résumé

On a réfrigéré de la laitue, du maïs doux, des brocolis et des champignons avec des débits d'air de 1,75 à 9,59 litres/s.kg. Les temps de réfrigération étaient compris entre 35 et 295 min. et la perte de masse totale entre 0,75 et 2,46 %. Etude des facteurs exerçant une influence sur la perte de masse et le temps de réfrigération, comme la pression de vapeur, la surface et l'écoulement d'air. .

Détails

  • Titre original : Forced-air precooling of vegetables in bulk.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0986
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1992
  • Source : Source : ASAE, Pap.
    n. 92-6018; 8 p.; 14 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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