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EFFETS DE LA TEMPERATURE, DE L'HUMIDITE RELATIVE ET DE LA DUREE D'ENTREPOSAGE SUR LES COEFFICIENTS DE TRANSPIRATION DE CERTAINS FRUITS ET LEGUMES.

EFFECTS OF TEMPERATURE, RELATIVE HUMIDITY AND STORAGE TIME ON THE TRANSPIRATION COEFFICIENTS OF SELECTED PERISHABLES.

Auteurs : PATEL P. N., PAI T. K., SASTRY S. K.

Résumé

ON NE DISPOSE QUE DE TRES PEU D'INFORMATIONS SUR LE PROCESSUS DE PERTE D'EAU DES PRODUITS QUI RESPIRENT, A DES HUMIDITES VOISINES DE LA SATURATION. ON A EFFECTUE DES EXPERIENCES SUR DES TOMATES, DES POMMES ET DES CHAMPIGNONS A 3 NIVEAUX DIFFERENTS DE TEMPERATURE CONSTANTE ET A DES HUMIDITES ELEVEES, DE 91 A 99 % HR. LE COEFFICIENT DE TRANSPIRATION A BAISSE AVEC L'AUGMENTATION DE LA DIFFERENCE DE PRESSION DE VAPEUR D'EAU, SAUF DANS QUELQUES CAS. ON A QUELQUEFOIS OBSERVE DES GAINS D'EAU DANS LES TOMATES ET LES POMMES A UNE HUMIDITE TRESELEVEE ; MAIS ON A TOUJOURS NOTE UNE PERTE D'EAU DANS LES CHAMPIGNONS. AU COURS DE CES ETUDES, ON N'A OBSERVE AUCUNE DETERIORATION MICROBIENNE VISIBLE SUR LES DENREES DE L'EXPERIENCE.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF TEMPERATURE, RELATIVE HUMIDITY AND STORAGE TIME ON THE TRANSPIRATION COEFFICIENTS OF SELECTED PERISHABLES.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0971
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1988
  • Source : Source : ASHRAE Trans.
    vol. 94; n. 1; 1563-1587; 9 fig.; 8 tabl.; 18 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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