LA REGLEMENTATION CONCERNANT LA VIANDE HACHEE SURGELEE S'APPLIQUE-T-ELLE AUX MORCEAUX DE POULETS TRANSFORMES.

[In German. / En allemand.]

Type d'article : Article

Résumé

APRES RAPPEL DES CONDITIONS DE PREPARATION DE SPECIALITES CULINAIRES AVEC DE LA CHAIR DE POULETS DECOUPES EN PETITS MORCEAUX SURGELES, DONT LES POIDS SONT COMPARES DANS UN TABLEAU AVEC CEUX DE VIANDES HACHEES DE BOEUF ET DE PORC, ET EN SOULIGNANT LES RISQUES DE CONTAMINATION AU COURS DE TELLES PREPARATIONS, L'AUTEUR DISCUTE DES POSSIBILITES D'APPLIQUER A CES MORCEAUX LES REGLES IMPOSEES PAR DIVERS ARTICLES DE LA REGLEMENTATION DE LA RFA CONCERNANT LES VIANDES HACHEES SURGELEES DES GRANDES ESPECES. LA DUREE DE LEUR CONSERVATION A 255 K (-18 DEG C) NE DEVRAIT PAS DEPASSER 6 A 8 MOIS. G.G.

Détails

Titre original : [In German. / En allemand.]
Identifiant de la fiche : 1984-2151
Langues : Allemand
Sujet : Réglementation
Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 82
Date d'édition : 1983
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Indexation

Thèmes : Réglementation et normalisation (protocoles de Montréal et de Kyoto…)
Mots-clés : Réglementation; Volaille; Hachis; Viande; RFA; Produit congelé; Poulet; Congélation