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EFFETS DE LA STIMULATION ELECTRIQUE SUR LA CAPACITE DE LIAISON DE L'EAU ET SUR LES PERTES PAR EXSUDATION DES MUSCLES LONGISSIMUS DORSI DE MOUTON ET DE BOEUF. REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-183317.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1984-2324
- Langues : Allemand
- Source : Fleisch - vol. 37 - n. 11
- Date d'édition : 1983
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Indexation
- Thèmes : Viande et produits carnés
- Mots-clés : Contracture due au froid; Viande; Boeuf; Stimulation électrique; Perte de masse; Mouton (viande); Activité de l'eau
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