PartagerLE CONDITIONNEMENT SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE DE LA VIANDE REFRIGEREE.
CONTROLLED ATMOSPHERE PACKAGING OF CHILLED MEAT.
Auteurs : GILL C. O.
Type d'article : Article
Résumé
INCIDENCE DU CONDITIONNEMENT SOUS ATMOSPHERE RICHE EN CO2 SUR LE DEVELOPPEMENT DE LA MICROFLORE, LA DECOLORATION, LA STABILITE DE L'ODEUR ET DE LA FLAVEUR ET LE TAUX D'EXSUDATION DES VIANDES (CARCASSES, MORCEAUX). AVANTAGES DE CE SYSTEME QUANT A L'EXTENSION DE LA DUREE DE CONSERVATION. POSSIBILITES D'APPLICATION A D'AUTRES PRODUITS. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-262709.
Détails
- Titre original : CONTROLLED ATMOSPHERE PACKAGING OF CHILLED MEAT.
- Identifiant de la fiche : 1991-0692
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 1 - n. 2
- Date d'édition : 1990
Liens
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