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LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS PEUVENT-ILS ETRE CONGELES.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : KONCS K., FEHER K.

Type d'article : Article

Résumé

LA POSSIBILITE DE CONGELER DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS A 267 ET 255 K (-6 ET -18 DEG C) A ETE ETUDIEE ET SUIVIE PAR DES VERIFICATIONS DE LA QUALITE ET DE LA TENEUR EN PROTEINES. UNE CONGELATION DE COURTE DUREE N'ALTERAIT PAS LA QUALITE ET LA DETERIORATION AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE ETAIT LEGERE. DES COMPARAISONS SENSORIELLES AVEC DES PRODUITS FRAIS SE SONT REVELEES SATISFAISANTES.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1436
  • Langues : Hongrois
  • Source : Hütöipar - vol. 32 - n. 4
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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