PartagerLe stockage sous dioxyde de carbone des carcasses, des découpes et de la viande d'agneau.
Storage of carcasses, cuts and consumer portions of lamb in atmospheres of carbon dioxide.
Auteurs : SHAY B. J., EGAN A. F., BILL B. A.
Résumé
Analyse de la microflore, de la couleur et de la qualité organoleptique des viandes d'agneau stockées à 0 deg C dans du dioxyde de carbone.
Détails
- Titre original : Storage of carcasses, cuts and consumer portions of lamb in atmospheres of carbon dioxide.
- Identifiant de la fiche : 1994-2353
- Langues : Anglais
- Source : 38th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Proceedings.
- Date d'édition : 23/08/1992
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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