LES AGRUMES. CHIMIE, TECHNOLOGIE ET EVALUATION DE LA QUALITE.

CITRUS FRUIT. CHEMISTRY AND TECHNOLOGY, AND QUALITY EVALUATION.

Auteurs : RANGANNA S., GOVINDARAJAN V. S., RAMARA K. V. R.

Type d'article : Article

Résumé

REVUE BIBLIOGRAPHIQUE SUR LA TECHNOLOGIE DE FABRICATION ET DE CONCENTRATION DES JUS D'ORANGE, DE MANDARINE, DE CITRON, DE PAMPLEMOUSSE ET DE CITRON VERT. MODE DE CONSERVATION, D'ENTREPOSAGE, COMPOSITION ET PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES, DONT L'AMERTUME, CONTROLE DE QUALITE. EXAMEN, LORS DE L'ENTREPOSAGE, DES VARIATIONS DE LA COMPOSITION ET DES PERTES NUTRITIONNELLES.

Détails

Titre original : CITRUS FRUIT. CHEMISTRY AND TECHNOLOGY, AND QUALITY EVALUATION.
Identifiant de la fiche : 1984-1484
Langues : Anglais
Source : CRC Crit. Rev. Food Sci. Nutr. - vol. 19 - n. 1
Date d'édition : 1983
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Agrume; Qualité organoleptique; Propriété chimique; Pomelo; Perte; Orange; Mandarine; Jus de fruit; Fruit tropical; Citron