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Les entérocoques et leur impact dans l'industrie de la viande.

Enterokoki i ich znaczenie w przemysle miesnym.

Auteurs : KREGIEL D., PARZECKA E.

Type d'article : Article

Résumé

This paper is a review of current knowledge on enterococci and their importance in the meat industry, with the following topics: pathogenicity, presence in meat products, production of amines, antibiotic resistance and production of bacteriocins.

Détails

  • Titre original : Enterokoki i ich znaczenie w przemysle miesnym.
  • Identifiant de la fiche : 30006765
  • Langues : Polonais
  • Source : Przemysl Spozywczy - vol. 66 - n. 11
  • Date d'édition : 11/2012

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