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Les moisissures psychrotrophes et mésophiles isolées des viandes maigres congelées et importées en Egypte.

Psychrotrophic and mesophilic fungi isolated from imported frozen lean meat in Egypt.

Auteurs : NASSAR A. M., ISMAIL M. A.

Type d'article : Article

Résumé

Résultats d'analyses de 475 échantillons de viandes congelées. 859 souches de psychrotrophes sont isolées, ainsi que 1291 souches mésophiles. Les psychrotrophes prédominants sont Cladosporium et Penicillium, alors que la plupart des mésophiles appartiennent aux genres Aspergillus, Cladosporium et Penicillium.

Détails

  • Titre original : Psychrotrophic and mesophilic fungi isolated from imported frozen lean meat in Egypt.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3663
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Saf. - vol. 14 - n. 4
  • Date d'édition : 1994

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