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LIPOAMIDE-DESHYDROGENASE, CITRATE-SYNTHASE ET BETA-HYDROXYACYL-COENZYME A-DESHYDROGENASE DE MUSCLE ROUGE. 7. INFLUENCE DE LA CONGELATION A 253 K (-20 DEG C) ET DE LA DECONGELATION DE MUSCLES DE MOUTON, DE GIBIER ET DE VOLAILLE SUR L'ACTIVITE ET LA REPARTITION SUBCELLULAIRE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : GOTTESMANN P., HAMM R.

Type d'article : Article

Résumé

LA CONGELATION A 253 K ET LA DECONGELATION ULTERIEURE DE MUSCLES DE MOUTON, DE LIEVRE ET DE CHEVREUIL ET DE BLANC ET DE CUISSE DE POULET ET DE CANARD NE PROVOQUAIENT PAS DE MODIFICATIONS IMPORTANTES DE L'ACTIVITE GLOBALE DE LA CITRATE-SYNTHASE NI DE LA BETA-HYDROXYACYL-COENZYME A-DESHYDROGENASE ; LA LIPOAMIDE-DESHYDROGENASE SEMBLAIT QUELQUE PEU PLUS LABILE. LA CONGELATION ET LA DECONGELATION PROVOQUAIENT UN DEGAGEMENT PARTIEL DE CES TROIS ENZYMES MITOCHONDRIALES DANS LE FLUIDE SARCOPLASMIQUE.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1091
  • Langues : Allemand
  • Source : Z. Lebensm.-Unters. -Forsch. - n. 181
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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