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Document IIF

MANIPULATION, QUALITE ET RENDEMENT DU MERLU FRAIS.

HANDLING, QUALITY AND YIELD OF FRESH HAKE.

Auteurs : AVDALOV N., RIPOLL A.

Résumé

RESULTATS DE RECHERCHES SUR LE MERLU DU SUD DE L'ATLANTIQUE. ON A DETERMINE LA QUALITE ET LA DUREE DE CONSERVATION SELON LES SAISONS DE L'ANNEE, AU COURS DE L'ENTREPOSAGE EN CAISSES AVEC DE LA GLACE, AVEC DE L'EAU DE MER GLACEE ET SUIVANT DIVERSES METHODES DE MANIPULATION. LA DUREE DE CONSERVATION MAXIMALE EST DE DEUX SEMAINES, INDEPENDAMMENT DE LA SAISON ET DES MANIPULATIONS. LA QUALITE TEND A ETRE PLUS ELEVEE SI LES CAISSES NE SONT PAS TROP REMPLIES, SI LE MERLU EST EVISCERE OU SI L'ENTREPOSAGE EST FAIT A L'EAU DE MER GLACEE. LES GROS MERLUS ONT UN MOINS BON RENDEMENT QUE LES PETITS. POUR LES POISSONS NON EVISCERES, LE RENDEMENT EST ABAISSE DE 0,5 A 0,7 % PAR JOUR AVEC LA DUREE D'ENTREPOSAGE. LE RENDEMENT DU MERLU EVISCERE EST PRESQUE CONSTANT.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1981-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : HANDLING, QUALITY AND YIELD OF FRESH HAKE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0572
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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