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Document IIF

EXPERIENCE ISLANDAISE DE L'ENTREPOSAGE DU POISSON DANS DE L'EAU DE MER GLACEE.

ICELANDIC EXPERIENCE IN STORING FISH IN CHILLED SEAWATER.

Auteurs : DAGBJARTSSON B., VALDIMARSSON G., ARASON S.

Résumé

PLUSIEURS ESPECES DE POISSON EVISCERE OU NON ONT ETE TRANSPORTEES DANS DES CONTENEURS DE 600 A 40.000 L A EAU (DE MER) GLACEE. ON A SUIVI LA TEMPERATURE DES CONTENEURS ET ON A EXAMINE LA DUREE DE CONSERVATION DU POISSON DU POINT DE VUE ORGANOLEPTIQUE, CHIMIQUE (TRIMETHYLAMINE) ET BACTERIOLOGIQUE. LA CONSERVATION DANS DE L'EAU DE MER GLACEE EST COMPARABLE A CELLE DU POISSON DANS DE LA GLACE MAIS VARIE D'UNE ESPECE A L'AUTRE. ON ATROUVE QU'UN RAPPORT APPROPRIE DE GLACE-EAU-POISSON ETAIT DE 15-15-70.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1981-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : ICELANDIC EXPERIENCE IN STORING FISH IN CHILLED SEAWATER.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0565
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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