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EXPERIENCE ISLANDAISE DE L'ENTREPOSAGE DU POISSON DANS DE L'EAU DE MER GLACEE.

ICELANDIC EXPERIENCE IN STORING FISH IN CHILLED SEAWATER.

Résumé

PLUSIEURS ESPECES DE POISSON EVISCERE OU NON ONT ETE TRANSPORTEES DANS DES CONTENEURS DE 600 A 40.000 L A EAU (DE MER) GLACEE. ON A SUIVI LA TEMPERATURE DES CONTENEURS ET ON A EXAMINE LA DUREE DE CONSERVATION DU POISSON DU POINT DE VUE ORGANOLEPTIQUE, CHIMIQUE (TRIMETHYLAMINE) ET BACTERIOLOGIQUE. LA CONSERVATION DANS DE L'EAU DE MER GLACEE EST COMPARABLE A CELLE DU POISSON DANS DE LA GLACE MAIS VARIE D'UNE ESPECE A L'AUTRE. ON ATROUVE QU'UN RAPPORT APPROPRIE DE GLACE-EAU-POISSON ETAIT DE 15-15-70.

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Format PDF

Pages : 1981-4

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Détails

  • Titre original : ICELANDIC EXPERIENCE IN STORING FISH IN CHILLED SEAWATER.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0565
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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