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Méthode microbiologique pour l'identification de la viande irradiée.

Microbiological method to identify irradiated meat.

Auteurs : ALUR M. D., CHAWLA S. P., NAIR P. M.

Type d'article : Article

Résumé

On a mis au point une méthode rapide par l'incubation de viande de poulet à 37 deg C pendant 6-7 heures avec des bactéries, avant d'évaluer les acides et les bases volatils totaux. On a observé une réduction de 40-50% des acides et des bases volatils dans les échantillons irradiés, suggérant la possibilité de l'appliquer pour la détection des échantillons de viande irradiée.

Détails

  • Titre original : Microbiological method to identify irradiated meat.
  • Identifiant de la fiche : 1993-0980
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 57 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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