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Le conditionnement sous atmosphère modifiée de la viande, des viandes de volaille et des produits dérivés.

Modified atmosphere packaging of meat, poultry and their products.

Auteurs : STILES M. E.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

Influence de la composition des atmosphères (dioxyde de carbone, azote et oxygène) sur la durée de conservation de la viande. Etude de l'aptitude de l'emballage sous atmosphère modifiée dans le cas des viandes crues, cuites ou salées. Aspects microbiologiques des viandes emballées.

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere packaging of meat, poultry and their products.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3381
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Modif. Atmos. Packag. Food, Ellis Horwood Ltd. - 118-147; 154 ref.
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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