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Document IIF

Meubles de vente réfrigérés pour les produits carnés.

Refrigerated display cabinets for meat products.

Auteurs : GAUTHERIN W.

Résumé

On utilise beaucoup les meubles de vente réfrigérés dans les supermarchés pour présenter les produits alimentaires tout en maintenant leur température à un faible niveau. Tout d'abord on donne les premières réglementations concernant la température des produits carnés entreposés en meubles de vente, et quelques chiffres concernant le commerce de la viande par type de magasin. On présente les meubles de vente les plus récemment conçus et on étudie les mesures expérimentales permettant d'évaluer l'équilibre énergétique et fournissant la base pour améliorer leur rendement. Enfin on mentionne la normalisation européenne des essais de laboratoire.

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Détails

  • Titre original : Refrigerated display cabinets for meat products.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2247
  • Langues : Anglais
  • Source : New Developments in Meat Refrigeration.
  • Date d'édition : 10/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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