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MICRO-ORGANISMES PSYCHROTOLERANTS RESPONSABLES DE L'ALTERATION DES ALIMENTS ET DE MALADIES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : LUCKE

Type d'article : Article

Résumé

COMMENTAIRES DES 54 COMMUNICATIONS PRESENTEES AU 11E SYMPOSIUM DU COMITE DE L'ASSOCIATION INTERNATIONALE DES SOCIETES DE MICROBIOLOGIE, TENU DU 6 AU 11 JUILLET 1980 A AALBORG (DANEMARK)ET AYANT POUR THEME LES .A SIGNALER EN PARTICULIER LE DEVELOPPEMENT DES BACTERIES PSYCHROTROPHES DANS LE LAIT CRU REFRIGERE ET CONSERVE TROP LONGTEMPS, PRODUCTRICES DE PROTEASES ET DE LIPASES. L'ATTENTION EST EGALEMENT ATTIREE SUR LA CONTAMINATION DES VIANDES REFRIGEREES PAR LES PSEUDOMONAS, PAR LES LACTOBACILLES PSYCHROTROPHES, PAR LA BACTERIE ANAEROBIE FACULTATIVE (BRONCHOTRIX THERMOSPHACTA = MICROBACTERIUM THERMOSPHACTUM) SPECIALEMENT DANS LES VIANDES CONDITIONNEES SOUS VIDE OU SOUS CO2. PLUSIEURS AEROTYPES DE YERSINIA ENTEROCOLITICA ONT ETE MISES EN EVIDENCE DANS DES TRANCHES DE BACON REFRIGEREES SOUS VIDE , SONT SIGNALEES LES SOUCHES DE SALMONELLA POUVANT SE DEVELOPPER A 278 K (+ 5 DEG C), LES SOUCHES PSYCHROTROPHES D'AUTRES ENTEROBACTERIACEAE, ENFIN CERTAINES SOUCHES DE CLOSTRIDIUM BOTULINUM, NOTAMMENT D'ORIGINE PISCIAIRE. G.G.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-1180
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 69
  • Date d'édition : 09/1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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