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MODIFICATIONS DE QUELQUES SUBSTANCES VOLATILES A ODEUR ACTIVE DANS DES POMMES ENTREPOSEES DANS UNE ATMOSPHERE CONTROLEE A FAIBLE TENEUR EN ETHYLENE.

CHANGES OF SOME ODOUR-ACTIVE VOLATILES IN LOW-ETHYLENE CONTROLLED ATMOSPHERE STORED APPLES.

Auteurs : YAHIA E. M., LIU F. W., ACREE T. E.

Type d'article : Article

Résumé

ON ETUDIE L'EFFET DE L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE A FAIBLE TENEUR EN ETHYLENE SUR LA PRODUCTION DE 22 SUBSTANCES VOLATILES A ODEUR ACTIVE, DANS DES POMMES < MCINTOSH > ET < CORTLAND >. LA PLUPART DES SUBSTANCES VOLATILES SE SONT DEVELOPPEES NORMALEMENT AU COURS DE LA MATURATION DU FRUIT, APRES UN ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE A FAIBLE TENEUR EN ETHYLENE. BIEN QUE PLUSIEURS SUBSTANCES VOLATILES AIENT ETE PRODUITES A UN TAUX MOINS ELEVE AU COURS DE LA MATURATION A L'AIR, APRES UN ENTREPOSAGE A FAIBLE ETHYLENE, QUE PENDANT LA MATURATION IMMEDIATEMENT APRES LA RECOLTE, CELA NE PEUT ETRE COMPLETEMENT DU A L'ACTION DE L'ENTREPOSAGE A FAIBLE ETHYEE LES SUBSTANCES VOLATILES QUI ONT ETE SUPPRIMEES PAR L'ACTION DE L'ENTREPOSAGE A FAIBLE ETHYLENE : 3 % O2 + 3 % CO2 + 94 % N2 A 276,3 K (3,3 DEG C), 1-6 PPM ETHYLENE, PENDANT 8 MOIS MAXIMUM, ONT ETE LE METHYL BUTANOATE, LE PROPYL BUTANOATE, LE BUTYL 2-METHYLBUTANOATE, L'HEXYL 2-OATE.

Détails

  • Titre original : CHANGES OF SOME ODOUR-ACTIVE VOLATILES IN LOW-ETHYLENE CONTROLLED ATMOSPHERE STORED APPLES.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2622
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 24 - n. 2
  • Date d'édition : 1991

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