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MORPHOLOGIE DU MICRO-ORGANISME PSYCHROPHILE PATHOGENE . YERSINIA ENTEROCOLITICA >.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KULIKOVSKIJ A. V., DZENTEMIROVA K. M.

Type d'article : Article

Résumé

CES DERNIERS TEMPS EST APPARU UN NOUVEAU RISQUE POUR LA SANTE HUMAINE DU GERME PSYCHROPHILE PATHOGENE YERSINIA ENTEROCOLITICA QUI EST DECELE DANS LES PRODUITS CARNES ET LAITIERS AINSI QUE DANS LES LEGUMES CONTAMINES AU COURS DE LA CULTURE. LES YERSINIA SONT SUSCEPTIBLES DE SE MULTIPLIER SUR LES PRODUITS LORS DE LA CONSERVATION AU FROID JUSQU'A : 277 K (4 DEG C) QUI NE PROVOQUE PAS DE DETERIORATION NI DE TRANSFORMATION VISIBLE. LEUR MISE EN EVIDENCE N'EST POSSIBLE QUE PAR DES ETUDES MICROBIOLOIQUES. LES AUTEURS ONT ETUDIE LA MORPHOLOGIE DU YERSINIA. DES MESURES SONT RECOMMANDEES A CARACTERE PROPHYLACTIQUE CONTRE LA PROPAGATION DU YERSINIA DANS LES USINES DE VIANDE ET LES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-2280
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 8
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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