NOUVELLES CARACTERISTIQUES, INDUITES PAR L'UREE, DE GELIFICATION DE LA CHAIR HACHEE DE LIEU JAUNE D'ALASKA SURGELE.

NEW GELLING PROPERTIES OF ALASKA POLLACK FROZEN MINCE INDUCED BY UREA.

Auteurs : NIWA E., SATO K., HAMADA I.

Type d'article : Article

Résumé

UN MELANGE DE PATE DE POISSON ET D'UREE EST CHAUFFE JUSQU'A DISSOLUTION. LA SOLUTION EST DIALYSEE PUIS REFROIDIE ET CONGELEE A 253 K (-20 DEG C). ETUDES DES PROPRIETES (ELASTICITE) DES GELS FORMES PAR IMMERSION DE CE MELANGE DANS DIVERS SELS ET SOLUTIONS TAMPONS. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.7-8, 1982/07-08, 18, 169587.

Détails

  • Titre original : NEW GELLING PROPERTIES OF ALASKA POLLACK FROZEN MINCE INDUCED BY UREA.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1036
  • Langues : Anglais
  • Source : Bull. jap. Soc. sci. Fish. - vol. 48 - n. 5
  • Date d'édition : 1982

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source