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Document IIF

PELLICULES D'EMBALLAGE POUR LA CONSERVATION DES POISSONS GRAS PAR CONGELATION. APPLICABILITE AU BANGLADESH.

PACKAGING FILMS FOR FATTY FISH PRESERVATION BY FREEZING. RELEVANCE TO BANGLADESH.

Auteurs : KHANDAKER H. R., HOLE M., JUKES C.

Résumé

DES MAQUEREAUX ENTIERS ENTREPOSES 11 MOIS ENTRE 248 ET 243 K (-25 ET -30 DEG C) ONT ETE EMBALLES DE LA FACON SUIVANTE : 1) GLACAGE, SANS EMBALLAGE ; 2) TREMPAGE DANS DE L'ACIDE ASCORBIQUE, GLACAGE, SANS EMBALLAGE ; 3) EMBALLAGE SOUS VIDE DANS DES PELLICULES EN POLYETHYLENE BASSE DENSITE LINEAIRE OU EN LAMINE DE NYLON OU D'EVAL ; 4) EMBALLAGE DANS DES SACS DE JUTE DOUBLES DE POLYETHYLENE BASSE DENSITE. APRES 11 MOIS ON A NOTE DES AUGMENTATIONS IMPORTANTES DE TENEURS EN PEROXYDE ET EN ACIDE THIOBARBITURIQUE (ATB) MAIS CELLES-CI ETAIENT REDUITES DE FACON IMPORTANTE AVEC LES PELLICULES. LES TENEURS EN PROTEINES SOLUBLES ONT DIMINUE JUSQU'A 45 A 50 %, TANDIS QUE LE PH, LA CAPACITE DE RETENTION D'EAU ET LA TENEUR EN HUMIDITE NE PRESENTAIENT PAS DE MODIFICATION. D'APRES LES ESSAIS ORGANOLEPTIQUES, IL N'Y AVAIT PAS DE MODIFICATION DE L'ODEUR NI DE LA TEXTURE ET PAS DE DIFFERENCES IMPORTANTES SELON LES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : PACKAGING FILMS FOR FATTY FISH PRESERVATION BY FREEZING. RELEVANCE TO BANGLADESH.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1038
  • Langues : Anglais
  • Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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