PartagerPRATIQUES ET PROCEDES QUI FAVORISENT L'APPARITION DE MALADIES DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES.
RISKS OF PRACTICES, PROCEDURES AND PROCESSES THAT LEAD TO OUTBREAKS OF FOODBORNE DISEASES.
Auteurs : BRYAN F. L.
Type d'article : Article
Résumé
L'AUTEUR FAIT UNE SYNTHESE DES CONDITIONS, NOTAMMENT DE REFRIGERATION FAVORISANT LE DEVELOPPEMENT DE GERMES PATHOGENES, SUR DIVERSES SUBSTANCES ALIMENTAIRES CONSOMMEES CRUES. LES GERMES EXAMINES SONT : LES SALMONELLES, STAPHYLOCOQUES, LES GERMES DU BOTULISME, CLOSTRIDIUM PERFRINGENS, VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS ET BACILLUS CEREUS.
Détails
- Titre original : RISKS OF PRACTICES, PROCEDURES AND PROCESSES THAT LEAD TO OUTBREAKS OF FOODBORNE DISEASES.
- Identifiant de la fiche : 1989-1851
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 51 - n. 8
- Date d'édition : 1988
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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