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PREPARATION ET STABILITE EN CONDITIONS REFRIGEREES DE LA PULPE, DU JUS ET DU NECTAR DE KIWI.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : DALL'AGLIO G.

Type d'article : Article

Résumé

UNE USINE-PILOTE, EQUIPEE D'UNE INSTALLATION CAPABLE DE SEPARER LE JUS DE LA PULPE DE DEMI-KIWIS, EST PRESENTEE. ON DETERMINE LES RENDEMENTS AINSI QUE LES CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES DE CHAQUE PRODUIT. DES TESTS DE STABILITE SONT EFFECTUES SUR DES JUS SURGELES, DES JUS DECONGELES CONSERVES AU FROID ET SUR DES NECTARS PREPARES PAR ADDITION DE SIROP DE SACCHAROSE A DU JUS FRAIS PUIS CONSERVES DANS DES DISTRIBUTEURS REFRIGERES.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0706
  • Langues : Italien
  • Source : Ind. Conserve - vol. 64 - n. 1
  • Date d'édition : 1989

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