Partager

PRESENCE ET ACTIVITE DES MICRO-ORGANISMES PSYCHROTROPHES DANS LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS : REVUE.

PRESENCE AND ACTIVITY OF PSYCHROTROPHIC MICRO-ORGANISMS IN MILK AND DAIRY PRODUCTS: A REVIEW.

Auteurs : COUSIN M. A.

Type d'article : Article

Résumé

ON PASSE EN REVUE LA PRESENCE ET L'ACTIVITE METABOLIQUE DES MICRO-ORGANISMES PSYCHROTROPHES DANS LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS. ON PRESENTE LES SOURCES ET LES APPARITIONS DE PSYCHROTROPHES AINSI QUE LES METHODES D'ELIMINATION DE CES MICRO-ORGANISMES. ON EXAMINE LES MODIFICATIONS DES FRACTIONS DE PROTEINE, DE LIPIDES ET D'HYDRATES DE CARBONE DU LAIT AINSI QUE LEURS EFFETS SUR L'APTITUDE A LA CONSERVATION DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS. ENFIN ON PROPOSE DES DOMAINES DE RECHERCHE SUPPLEMENTAIRES.

Détails

  • Titre original : PRESENCE AND ACTIVITY OF PSYCHROTROPHIC MICRO-ORGANISMS IN MILK AND DAIRY PRODUCTS: A REVIEW.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0194
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 45 - n. 2
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (6)
Voir la source

Indexation