PartagerPrévention de la contamination bactérienne grâce à l'injection de saumure.
Prevention of microbial contamination with brine injection.
Auteurs : PRICE B.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Prevention of microbial contamination with brine injection.
- Identifiant de la fiche : 2007-1660
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 22 - n. 2
- Date d'édition : 2007
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Amélioration; Contamination; Saumure; Viande; Réduction; Bactérie; Qualité; Produit carné; Procédé; Injection
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- Langues : Français
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