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PRINCIPES ET EFFETS DE L'ENTREPOSAGE HYPOBARE DES FRUITS ET DES LEGUMES.

PRINCIPLES AND EFFECTS OF HYPOBARIC STORAGE OF FRUITS AND VEGETABLES.

Auteurs : DILLEY D. E.

Résumé

LES PRINCIPES DE L'ENTREPOSAGE HYPOBARE S'APPLIQUENT AUX PRODUITS QUI TIRENT UN AVANTAGE SEULEMENT DE LA REDUCTION DE LA PRESSION PARTIELLE DE L'OXYGENE ET DE CEUX QUI TIRENT UN AVANTAGE SUPPLEMENTAIRE DE L'ABAISSEMENT DE LA CONCENTRATION DE L'ATMOSPHERE INTERIEURE EN ETHYLENE ET AUTRES SOUS-PRODUITS VOLATILS OU DU METABOLISME. L'ENTREPOSAGE HYPOBARE MAINTIENT LES POMMES ET LES POIRES DANS LEUR ETAT PRECLIMACTERIQUE ET ARRETE NETTEMENT LA MATURATION DES FRUITS A L'ETAT POSTCLIMACTERIQUE. IL RETIENT LA DOUCEUR DU MAIS DOUX, RETARDE LA PERTE D'ACIDE ASCORBIQUE DES ASPERGES, EVITE LE BRUNISSEMENT INTERNE DES CHAMPIGNONS ET L'ECHAUDURE DES POMMES ET MAINTIENT LA FRAICHEUR DES CERISES DOUCES ET DES MYRTILLES.

Détails

  • Titre original : PRINCIPLES AND EFFECTS OF HYPOBARIC STORAGE OF FRUITS AND VEGETABLES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1470
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1982
  • Source : Source : ASHRAE Trans.
    vol. 88; n. 1; 1461-1478; 6 fig.; 14 tabl.; 6 ref.; discuss.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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