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Produits carnés sous atmosphère modifiée : mettons les gaz sur la voie de la traçabilité !

Auteurs : GUERIN V.

Type d'article : Article

Résumé

Les gaz et mélanges gazeux sont, aujourd'hui, bien maîtrisés dans le secteur de la viande. Par tous les fournisseurs. Difficile dès lors d'innover. C'est donc par le service qu'il faut se distinguer. Restent à améliorer traçabilité et législation.

Détails

  • Titre original : Produits carnés sous atmosphère modifiée : mettons les gaz sur la voie de la traçabilité !
  • Identifiant de la fiche : 2000-2667
  • Langues : Français
  • Source : Process - n. 1154
  • Date d'édition : 11/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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