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Qualité biochimique et microbiologique des poissons-chats Wallago attu conservés dans la glace sur le marché d'Imphal.

Biochemical and microbiological quality of ice-stored catfish Wallago attu, from the Imphal market.

Auteurs : VISHWANATH W., LILABATI H.

Type d'article : Article

Résumé

Analyse de la composition et de la microflore de plusieurs de ces poissons vendus au détail à Manipur (Inde). La mauvaise qualité microbiologique est probablement liée à la pollution des rivières et à des mesures hygiéniques inadaptées après la pêche. La présence de psychrophiles indique une altération microbienne des poissons.

Détails

  • Titre original : Biochemical and microbiological quality of ice-stored catfish Wallago attu, from the Imphal market.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2326
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 32 - n. 2
  • Date d'édition : 1995

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