PartagerQualité des olives Picual stockées sous atmosphères contrôlées.
Quality of Picual olive fruits stored under controlled atmosphere.
Auteurs : CASTELLANO J. M., GARCÍA J. M., MORILLA A., PERDIGUERO S., GUTIERREZ F.
Type d'article : Article
Résumé
Influence de la composition en CO2 et en O2 de l'atmosphère et de la température de stockage sur le pourcentage de fruits altérés, la couleur, la fermeté et la teneur en eau des olives au cours du stockage pendant 60 jours.
Détails
- Titre original : Quality of Picual olive fruits stored under controlled atmosphere.
- Identifiant de la fiche : 1994-2966
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 41 - n. 4
- Date d'édition : 1993
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
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