QUALITE ET ETAT A LA VENTE: UNE EVALUATION DU FROID.

MARKET QUALITY AND CONDITION: A COLD APPRAISAL.

Type d'article : Article

Résumé

CET ARTICLE A POUR BUT DE PLAIDER EN FAVEUR D'UN MEILLEUR CONTROLE DE LA QUALITE DES DENREES PERISSABLES APRES LA RECOLTE. ON EXAMINE LA MATURITE, LA MANIPULATION, LA TEMPERATURE ET SA REGULATION, LES PERTES D'EAU, UN ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE PROLONGE. ON ETUDIE L'INFLUENCE DU RETARD A LA REFRIGERATION SUR L'APTITUDE A LA VENTE, DE DIFFERENTES TEMPERATURES SUR LA TENEUR EN SUCRES DU MAIS DOUX, SUR LA POURRITURE DES ORANGES, SUR LE TAUX RESPIRATOIRE DE DIVERS FRUITS ET LEGUMES. C.R.F.

Détails

Titre original : MARKET QUALITY AND CONDITION: A COLD APPRAISAL.
Identifiant de la fiche : 1982-1551
Langues : Anglais
Source : CSIRO Food Res. Q. - vol. 40 - n. 3-4
Date d'édition : 12/1980
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits;
Légumes
Mots-clés : Pourriture; Maturité; Respiration; Récolte; Qualité organoleptique; Perte de masse; Orange; Maïs; Légume; Fruit