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Document IIF

Recherches concernant certaines modifications biochimiques dans les pommes conservées dans des conditions de froid et d'atmosphère contrôlée.

Auteurs : GHERGHI A., MARGINEANU L., BIBICU M., BOGOESCU M.

Résumé

Le rapport présente la diminution de l'intensité de la respiration et les pertes causées par ce processus aux pommes Jonathan, Golden Delicious et Starkimson conservées au froid et en atmosphère contrôlée. Les pommes ont été conservées à 0, 4, 6 deg C, dans des récipients métalliques ayant une composition de l'air de 1 à 5 % CO2 et de 0,5 à 1 % O2. Pendant les 7 mois de conservation à basse teneur en O2, le processus de biosynthèse de l'éthylène a été inhibé, la perméabilité des membranes cellulaires a été réduite et les autres modifications biochimiques ont été étudiées.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 179-184

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

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Détails

  • Titre original : Recherches concernant certaines modifications biochimiques dans les pommes conservées dans des conditions de froid et d'atmosphère contrôlée.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0260
  • Langues : Français
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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