PartagerSéchage du jambon dans une salle d'affinage sous vide et maturation.
Trocknung von Rohschinken in der Klimakammer und im Vakuum mit anschliessender Reifung.
Auteurs : VUKOVIC I., KLETTNER P. G.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Trocknung von Rohschinken in der Klimakammer und im Vakuum mit anschliessender Reifung.
- Identifiant de la fiche : 2004-0782
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 83 - n. 10
- Date d'édition : 2003
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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