Séchage du jambon dans une salle d'affinage sous vide et maturation.

Trocknung von Rohschinken in der Klimakammer und im Vakuum mit anschliessender Reifung.

Auteurs : VUKOVIC I., KLETTNER P. G.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Trocknung von Rohschinken in der Klimakammer und im Vakuum mit anschliessender Reifung.
  • Identifiant de la fiche : 2004-0782
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 83 - n. 10
  • Date d'édition : 2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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