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Sensibilité à l'irradiation des pathogènes alimentaires dans les ingrédients des plats préparés réfrigérés.

Sensitivity of foodborne pathogens to irradiation in the components of a chilled ready meal.

Auteurs : GRANT I. R., PATTERSON M. F.

Type d'article : Article

Résumé

Evaluation de la sensibilité de Salmonella typhimurium, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus et Clostridium perfringens à des doses d'irradiation de 0 à 2,5 kilograys, dans des plats préparés à base de viande de boeuf, de chou-fleur, de sauce, de pommes de terre grillées et de purée de pomme de terre.

Détails

  • Titre original : Sensitivity of foodborne pathogens to irradiation in the components of a chilled ready meal.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3424
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Microbiol. - vol. 9 - n. 2
  • Date d'édition : 1992

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