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Spécificités des légumes dans la chaîne du frais.

Specificities of vegetables in the chain of fresh produce.

Auteurs : BILLIARD F., LETANG G., PHILIPPON J.

Type d'article : Article de périodique, Synthèse

Résumé

Les auteurs décrivent : les enjeux liés aux légumes ; les spécificités des légumes par rapport aux fruits ; les équipements et procédés utilisés dans la chaîne du froid des légumes (préréfrigération ; techniques utilisées ; emballage ; atmosphère contrôlée ; transport ; plates-formes ; distribution et meubles de vente ; réfrigérateur ménager).

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 4-11 (F : 5 p.

Document à numériser, disponible sous dix jours

Gratuit

Détails

  • Titre original : Specificities of vegetables in the chain of fresh produce.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0228
  • Langues : Français
  • Source : Bull. IIF-IIR - vol. 75 - n. 1
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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