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Document IIF

STABILITE DE LA TRUITE CONGELEE. CONSERVATION DE HACHIS DE TRUITE A 261, 255 ET 249 K (-12, -18 ET -24 DEG C).

Auteurs : MORAL A., TEJADA M., BORDERIAS A. J.

Résumé

L'ETUDE DE LA STABILITE DE HACHIS ADDITIONNES DE PROTECTEURS PROTEIQUES ET D'ANTIOXYDANTS, EMBALLES SOUS VIDE ET ENTREPOSES A DES TEMPERATURES SUPERIEURESA CELLES UTILISEES HABITUELLEMENT, MONTRE QUE L'ON PEUT OBTENIR DES ECONOMIES D'ENERGIE SUBSTANTIELLES. TOUS LES LOTS ONT CONSERVE UNE QUALITE OPTIMALE AU BOUT D'UN AN D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE, SAUF LE LOT MAINTENU A 261 K SANS ADDITIFS.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 479-485

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : STABILITE DE LA TRUITE CONGELEE. CONSERVATION DE HACHIS DE TRUITE A 261, 255 ET 249 K (-12, -18 ET -24 DEG C).
  • Identifiant de la fiche : 1985-2025
  • Langues : Français
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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