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STABILITE DE LA TRUITE CONGELEE. CONSERVATION DE HACHIS DE TRUITE A 261, 255 ET 249 K (-12, -18 ET -24 DEG C).

Résumé

L'ETUDE DE LA STABILITE DE HACHIS ADDITIONNES DE PROTECTEURS PROTEIQUES ET D'ANTIOXYDANTS, EMBALLES SOUS VIDE ET ENTREPOSES A DES TEMPERATURES SUPERIEURESA CELLES UTILISEES HABITUELLEMENT, MONTRE QUE L'ON PEUT OBTENIR DES ECONOMIES D'ENERGIE SUBSTANTIELLES. TOUS LES LOTS ONT CONSERVE UNE QUALITE OPTIMALE AU BOUT D'UN AN D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE, SAUF LE LOT MAINTENU A 261 K SANS ADDITIFS.

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Format PDF

Pages : 479-485

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Détails

  • Titre original : STABILITE DE LA TRUITE CONGELEE. CONSERVATION DE HACHIS DE TRUITE A 261, 255 ET 249 K (-12, -18 ET -24 DEG C).
  • Identifiant de la fiche : 1985-2025
  • Langues : Français
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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