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Technologies d'extension de la durée de vie des aliments refrigérés. Comptes rendus de l'atelier.

Technologies for shelf-life extension of refrigerated foods. Workshop proceedings.

Date : 1900.01.01

Résumé

Conférence commune 1995 des Instituts des Sciences et Technologies alimentaires d'Australie et de Nouvelle-Zélande : "La passerelle vers l'an 2000 et au-delà", tenue à Auckland (Nouvelle-Zélande) le 15 mai 1995. Le Comité National de Nouvelle-Zélande de l'IIF a organisé cet atelier d'une journée. Table des matières : taux de perte de qualité dans les aliments refrigérés ; microbiologie et extension de la durée de vie des viandes et poissons ; utilisation du froid pour optimiser la durée d'entreposage des fruits et légumes ; amélioration de la stabilité des viandes et poissons congelés. Les comptes rendus sont disponibles. Contacter l'IIF.

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Détails

  • Titre original : Technologies for shelf-life extension of refrigerated foods. Workshop proceedings.
  • Organisateur : IIR-NZNC
  • Identifiant de la fiche : 1996-0626
  • Langues : Anglais
  • Nombre de communications : 0
  • Édition : Massey university, dep. process environ. technol. - Nouvelle-zélande/Nouvelle-zélande
  • Source : Source : 102 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.; USD 100.00.
  • Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
  • Notes :

    IIR-NZNC, Workshop Proc., Auckland/Massey Univ., Dep. Process environ. Technol., Workshop Proc., Auckland

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