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Utilisation d'une technique d'intégration de fonction de températures pour évaluer le maintien du contrôle d'un processus de refroidissement des abats.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : GILL C. O., TAYLOR C. M., TONG A. K. W., O'LANEY G. B.

Type d'article : Article

Résumé

Des diagrammes simples de contrôle montraient le maintien du contrôle pendant le processus. Les données d'intégration de la fonction de température peuvent apparemment être appliquées au commerce industriel dans les procédés de refroidissement de la viande, s'intégrant à l'analyse des risques et des points critiques.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-0320
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 75 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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