Cryogenic belt freezer tunnels: new innovations in liquid air in mixed refrigeration.

Les tunnels de durcissement cryogénique à bande pleine : les nouvelles innovations d'air liquide dans le froid mixte.

Author(s) : FRANCOIS J. M.

Type of article: Article

Summary

Devices placed before the mechanical freezer assure a preliminary hardening (or crusting) of the surface of products.

Details

  • Original title: Les tunnels de durcissement cryogénique à bande pleine : les nouvelles innovations d'air liquide dans le froid mixte.
  • Record ID : 1995-3717
  • Languages: French
  • Source: Ind. aliment. agric. - vol. 111 - n. 10
  • Publication date: 1994/10
  • Document available for consultation in the library of the IIR headquarters only.

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