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Improved vacuum freeze-drying and analysis of food quality (example of cultivated mushrooms).

Amélioration de la lyophilisation sous vide et analyse de la qualité des produits (cas du champignon de Paris).

Author(s) : LE LOCH-BONAZZI C.

Type of monograph: Doctoral thesis

Details

  • Original title: Amélioration de la lyophilisation sous vide et analyse de la qualité des produits (cas du champignon de Paris).
  • Record ID : 1996-1226
  • Languages: French
  • Publication: France/France
  • Publication date: 1992
  • Source: Source: 267 p.; 9 fig.; 103 ref.

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