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Caractérisation d'une souche psychrotrophe de Clostridium responsable de l'altération de la viande de porc cuite et emballée sous vide : description de Clostridium algidicarnis sp. nov.

Characterization of a psychrotrophic Clostridium causing spoilage in vacuum-packed cooked pork: description of Clostridium algidicarnis sp. nov.

Auteurs : LAWSON P., DAINTY R. H., KRISTIANSEN N., BERG J., COLLINS M. D.

Type d'article : Article

Résumé

On compare les propriétés biochimiques et les caractères phénotypiques et phylogénétiques de la souche psychrotrophe et d'autres souches de Clostridium. Présentation de l'arbre phylogénétique montrant la position de C. algidicarnis par rapport aux autres souches de Clostridium.

Détails

  • Titre original : Characterization of a psychrotrophic Clostridium causing spoilage in vacuum-packed cooked pork: description of Clostridium algidicarnis sp. nov.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3023
  • Langues : Anglais
  • Source : Lett. appl. Microbiol. - vol. 19 - n. 3
  • Date d'édition : 1994

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