Partager

ETUDE MICROBIOLOGIQUE DE LA VIANDE HACHEE CONGELEE ET NORME PROPOSEE.

MICROBIOLOGICAL SURVEY OF FROZEN GROUND MEAT AND A PROPOSED STANDARD.

Auteurs : MATES A.

Type d'article : Article

Résumé

LES ESSAIS BACTERIOLOGIQUES COMPRENAIENT LE DENOMBREMENT D'AEROBIES SUR PLAQUE, LE STAPHYLOCOCCUS AUREUS, LE STREPTOCOCCUS FAECALIS ET LES SALMONELLES. ON A PROPOSE UN PROJET DE NORME LIMITANT LA REPARTITION DES DIVERSES BACTERIES DANS LA VIANDE HACHEE CONGELEE. LES RESULTATS INDIQUENT QUE LA VOLAILLE HACHEE CONGELEE ETAIT FORTEMENT CONTAMINEE (33 %) AVEC DES SALMONELLES, DONC, D'APRES LES RESULTATS DE L'AUTEUR, CE PRODUIT NE DOIT PAS ETRE TRANSFORME.

Détails

  • Titre original : MICROBIOLOGICAL SURVEY OF FROZEN GROUND MEAT AND A PROPOSED STANDARD.
  • Identifiant de la fiche : 1983-2207
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 46 - n. 2
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation