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EFFET DE LA CONSERVATION A BASSE TEMPERATURE SUR LA VALEUR NUTRITIVE DES PROTEINES DE LA VIANDE DE POULET.

Auteurs : NAIR B. M.

Type d'article : Article

Résumé

LA CONSERVATION DES ALIMENTS A BASSES TEMPERATURES : REFRIGERATION, CONGELATION ; INCIDENCE DU FROID SUR LA STRUCTURE, LA TEXTURE ET LA VALEUR NUTRITIVE DE LA VIANDE DE VOLAILLE ; DENATURATION DES PROTEINES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-4561.

Détails

  • Titre original : EFFET DE LA CONSERVATION A BASSE TEMPERATURE SUR LA VALEUR NUTRITIVE DES PROTEINES DE LA VIANDE DE POULET.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1919
  • Langues : Français
  • Source : Aliment. Nutr. - vol. 8 - n. 2
  • Date d'édition : 1982

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