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EFFETS DE L'EMBALLAGE SUR LES QUALITES HYGIENIQUES DES PRODUITS ET SUR L'ACTIVITE MICROBIENNE A LEUR NIVEAU.

Auteurs : FOURNAUD J., LAVILLE E.

Type d'article : Article

Résumé

L'ARTICLE COMPREND DEUX PARTIES. LA PREMIERE PRESENTE LES EFFETS DE L'EMBALLAGE SUR LES QUALITES DES PRODUITS VEGETAUX TRAITES PAR LE FROID, NOTAMMENT LES CONDITIONS OPTIMALES D'ENTREPOSAGE DES FRUITS, LEGUMES ET FLEURS COUPEES ET LES EFFETS DE L'EMBALLAGE COMME MOYEN DE PROTECTION MECANIQUE ET CONTRE LES MICRO-ORGANISMES. LA SECONDE PARTIE EST CONSACREE AUX PROBLEMES DES MOISISSURES NUISIBLES ; DEUX DEMARCHES SONT POSSIBLES, ADJONCTION DE SUBTANCES CHIMIQUES OU CONDITIONNEMENT SOUS GAZ OU SOUS VIDE. DIVERS EXEMPLES SONT EXAMINES: LA PAIN, LES VIANDES (DE BOEUF, DE JEUNE BOVIN, DE CHEVAL), LES PRODUITS DE CHARCUTERIE, LES POISSONS ET LES FROMAGES. A.G.

Détails

  • Titre original : EFFETS DE L'EMBALLAGE SUR LES QUALITES HYGIENIQUES DES PRODUITS ET SUR L'ACTIVITE MICROBIENNE A LEUR NIVEAU.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0088
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 71 - n. 3
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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