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EFFETS DE L'IRRADIATION GAMMA A 195 K (-78 DEG C) SUR LES POPULATIONS MICROBIENNES DANS LES PRODUITS LAITIERS.

EFFECTS OF GAMMA IRRADIATION AT 195 K (-78 DEG C) ON MICROBIAL POPULATIONS IN DAIRY PRODUCTS.

Auteurs : HASHISAKA A. E.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE L'EFFET DE L'IRRADIATION GAMMA A BASSE TEMPERATURE (195 K) SUR LES POPULATIONS MICROBIENNES, DANS CERTAINS PRODUITS LAITIERS, AFIN DE DETERMINER LA DOSE D'IRRADIATION NECESSAIRE A LA FABRICATION DE PRODUITS LAITIERS COMMERCIALEMENT STERILES POUR DES PATIENTS IMMUNO-DEPRIMES. UNE IRRADIATION DE 40 KILOGRAYS A ETE SUFFISANTE POUR STERILISER DE LA CREME GLACEE ET DES YOGOURTS CONGELES, MAIS ELLE S'EST AVEREE INSUFFISANTE POUR LES FROMAGES MOZZARELLA OU CHEDDAR.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF GAMMA IRRADIATION AT 195 K (-78 DEG C) ON MICROBIAL POPULATIONS IN DAIRY PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2195
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 55 - n. 5
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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