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Efficacité de certains milieux pour la récupération d'Escherichia coli O157:H7 à partir de viande de poulet surgelée contenant du chlorure de sodium, du lactate de sodium ou des polyphosphates.

Efficacy of selected media for recovery of Escherichia coli O157:H7 from frozen chicken meat containing sodium chloride, sodium lactate or polyphosphate.

Auteurs : CONNER D. E., HALL G. S.

Type d'article : Article

Résumé

Huit milieux sont évalués sur de la viande hachée stockée à -20 deg C durant 0 à 18 mois. Le nombre d'E. coli varie en fonction de la présence ou non d'additifs dans la viande : chlorure de sodium (0,6 ou 8 %), lactate de sodium (0,3 ou 4 %), polyphosphates (0, 0,25 our 0,50 %). Les meilleurs taux de récupération sont obtenus avec les milieux TSA, TSA additionné de 1 % d'acide pyruvique et la gélose agar-sorbitol-rouge de phénol. E. coli O157:H7 peut survivre dans la viande de volaille surgelée.

Détails

  • Titre original : Efficacy of selected media for recovery of Escherichia coli O157:H7 from frozen chicken meat containing sodium chloride, sodium lactate or polyphosphate.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2922
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Microbiol. - vol. 11 - n. 4
  • Date d'édition : 1994

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