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ETAT ET TRANSFORMATIONS DU SYSTEME D'ACIDITE DANS LES RAISINS DE NOMBREUX CULTIVARS DE VIGNE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

STATE AND CHANGES OF ACIDITY SYSTEM IN GRAPE OF MANY GRAPE-VINE CULTIVARS DURING CONSERVATION IN COLD STORAGE.

Auteurs : DZAMIC M. D., JURCEVIC A.

Résumé

ON A ETUDIE LA TENEUR EN ACIDES TARTRIQUE, MALIQUE, CITRIQUE, SUCCINIQUE, QUINIQUE, SHIKIMIQUE, ACETIQUE ET AMINES DE PLUSIEURS CULTIVARS DE RAISIN DE TABLE APRES RECOLTE ET EN ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE. LES DIFFERENCES ENTRE LES COMPOSANTS DU SYSTEME D'ACIDITE SONT FONCTION DU VOLUME ET DE L'INTENSITE DU CATABOLISME DES SUCRES, DE LA BIOSYNTHESE ET DE LA TRANSFORMATION. ON A DETERMINE L'INFLUENCE SUR LE METABOLISME DES ACIDES ORGANIQUES DES ETATS D'ACIDITE, DES CULTIVARS, DE LA CONSERVATION, DE LA DUREE ET DE LA QUALITE DES PRODUITS.

Détails

  • Titre original : STATE AND CHANGES OF ACIDITY SYSTEM IN GRAPE OF MANY GRAPE-VINE CULTIVARS DURING CONSERVATION IN COLD STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1480
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 08/1982
  • Source : Source : Proc. int. hortic. Congr., Hamburg/Acta Hortic.
    n. 138; 131-138; 3 tabl.; 10 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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