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Etude de la qualité des nouveaux types de desserts surgelés à la prune et aux baies.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : MONDOKAEVA A. E., GRIGORENKO E. V.

Type d'article : Article

Résumé

The optimum sucrose syrup concentration was determined. It was demonstrated that new products have better biological characteristics and consumer quality compared with products obtained using traditional freezing.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2004-2331
  • Langues : Russe
  • Source : Holodil'na Tehnika i Tehnologiâ - n. 6
  • Date d'édition : 2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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